ফ্যাটি অ্যাসিড সংজ্ঞা

ফ্যাটি অ্যাসিড (ফ্যাটি অ্যাসিড) হল তিনটি উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত যৌগগুলির একটি শ্রেণি: কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন। এগুলি নিরপেক্ষ চর্বি, ফসফোলিপিড এবং গ্লাইকোলিপিডগুলির প্রধান উপাদান। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্বন চেইনের দৈর্ঘ্য অনুসারে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে: শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যার কার্বন পরমাণু 6-এর কম, যা উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড নামেও পরিচিত; মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যা কার্বন চেইনে 6-12 কার্বন পরমাণু সহ ফ্যাটি অ্যাসিডকে নির্দেশ করে এবং প্রধান উপাদানগুলি হল ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড (C8) এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিড (C10); লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যার কার্বন পরমাণু 12-এর বেশি। বেশিরভাগ খাবারে লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। কার্বন-হাইড্রোজেন চেইনের সম্পৃক্ততা এবং অসম্পৃক্ততার মধ্যে পার্থক্য অনুসারে ফ্যাটি অ্যাসিডকে তিনটি ভাগে ভাগ করা যায়, যথা: স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যার কার্বন-হাইড্রোজেনের উপর কোনো অসম্পৃক্ত বন্ধন নেই; মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যার কার্বন-হাইড্রোজেন চেইনে একটি অসম্পৃক্ত বন্ধন রয়েছে; পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যার কার্বন-হাইড্রোজেন চেইনে দুই বা তার বেশি অসম্পৃক্ত বন্ধন রয়েছে।