অন্যান্য তেল ফ্যাটি অ্যাসিড

এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির তাদের হাইড্রোকার্বন চেইনের কার্বন পরমাণুর মধ্যে কোন দ্বিগুণ বন্ধন নেই। তারা হাইড্রোজেন পরমাণু সঙ্গে পরিপূর্ণ হয়. স্যাচুরেটেড ফ্যাট সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত থাকে এবং প্রায়শই প্রাণীজ পণ্য এবং কিছু উদ্ভিদ তেলে পাওয়া যায়। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
পালমিটিক অ্যাসিড
স্টিয়ারিক অ্যাসিড

এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খলে একটি ডবল বন্ড রয়েছে। এগুলি সাধারণত ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ ও প্রাণীর উত্সে পাওয়া যায়। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
অলিক অ্যাসিড (অলিভ অয়েল, অ্যাভোকাডো এবং বাদামে পাওয়া যায়)
পামিটোলিক অ্যাসিড

এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির হাইড্রোকার্বন চেইনে একাধিক ডবল বন্ড রয়েছে। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তরল এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ ও মাছের উত্সে পাওয়া যায়। দুটি প্রধান ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে:

একটি: ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড:এগুলি তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য পরিচিত, যার মধ্যে প্রদাহ কমানো এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা। এগুলি চর্বিযুক্ত মাছ, ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া বীজ এবং আখরোটে পাওয়া যায়। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA)
Eicosapentaenoic অ্যাসিড (EPA)
ডকোসাহেক্সাইনয়িক অ্যাসিড (ডিএইচএ)

খ: ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড:এগুলি অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, যার অর্থ শরীর এগুলি তৈরি করতে পারে না এবং সেগুলি অবশ্যই খাদ্যের মাধ্যমে প্রাপ্ত করা উচিত। তারা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপে ভূমিকা পালন করে তবে অতিরিক্ত প্রদাহ প্রতিরোধ করতে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত। উত্সগুলির মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল (যেমন সয়াবিন, ভুট্টা এবং কুসুম তেল) এবং বীজ অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
লিনোলিক অ্যাসিড (LA)
অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড (AA)

এগুলি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যার অন্তত একটি ট্রান্স ডাবল বন্ড রয়েছে, যা তাদের আরও সাধারণ সিআইএস ডাবল বন্ড থেকে একটি ভিন্ন কাঠামো দেয়। তরল উদ্ভিজ্জ তেলকে দৃঢ় করতে ব্যবহৃত হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়ার সময় ট্রান্স চর্বি প্রায়শই তৈরি হয় এবং কিছু প্রাণীজ দ্রব্যে স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবের সাথে যুক্ত এবং এড়ানো ভাল।