ফ্যাটি অ্যাসিড তেল গ্রহণ

এটি উদ্ভিজ্জ বা পশু চর্বি যাই হোক না কেন, প্রতিটি গ্রামে 9 ক্যালোরি রয়েছে। যাইহোক, উদ্ভিজ্জ তেলে এমন পদার্থ রয়েছে যা চর্বি ভেঙে দেয়। পরিমিত ভোজন উপকারী, তবে এর অর্থ এই নয় যে এর ক্যালোরি কম। বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন উদ্ভিজ্জ তেল নিরাপদ এবং বেশি খাওয়া যেতে পারে। এটি একটি ভুল ধারণা। যারা ওজন কমাতে চান তাদের ওজন কমানোর জন্য ক্ষতিকর হওয়া এড়াতে উদ্ভিজ্জ তেল খাওয়া সীমিত করা উচিত নয়, তবে যারা সুস্থ এবং দীর্ঘজীবী হতে চান তাদের আরও বেশি করা উচিত।
তিন ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা মানুষের প্রয়োজন: পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। আমরা সাধারণত যে রান্নার তেল ব্যবহার করি তাতে সাধারণত মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
প্রতিটি ব্যক্তির দৈনিক চর্বি গ্রহণ মোট দৈনিক খাদ্য ক্যালোরির মাত্র 20% হতে পারে (দৈনিক তেলের ব্যবহার 15 থেকে 30 মিলি নিয়ন্ত্রিত হয়)। প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড খাওয়া উচিত এবং একটি তেল পছন্দ করতে পারে না, অন্যথায় চর্বি গ্রহণ ভারসাম্যহীন হবে এবং রোগের কারণ হবে। মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ 10%, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড 10% এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড 10% এর কম হওয়া উচিত।
পশুর তেল, নারকেল তেল এবং পাম তেলের প্রধান উপাদান হল স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ খুবই কম।
অলিভ অয়েল, বাদামের তেল (আরগান অয়েল), রেপসিড অয়েল, কর্ন অয়েল এবং চিনাবাদাম তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে। মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন। কর্ন অয়েল এবং অলিভ অয়েল এই ফ্যাটি অ্যাসিডের গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সূর্যমুখী তেল, ভুট্টার তেল, সয়াবিন এবং সামুদ্রিক মাছের মধ্যে থাকা চর্বিগুলি বেশিরভাগই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এই ভোজ্য তেলের প্রধান উপাদান, এবং অন্য দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড খুব বেশি নয়। তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সবচেয়ে অস্থির। ভাজা, নাড়া-ভাজা বা প্যান-ফ্রাইং-এর উচ্চ তাপমাত্রায়, এগুলি খুব সহজেই বিষাক্ত তেলে জারিত হয়। এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড মানব কোষের ঝিল্লির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল।